poniedziałek, 2 stycznia 2017

Testujemy surówki - kiszona kapusta z papryką/Testing salads - Sauerkarut and pepper

 

Po Świętach czuję przesyt jedzeniowy, a jeszcze w sumie okazji w karnawale trochę będzie:) Z drugiej strony mam napady głodu spowodowane prawdopodobnie przyzwyczajeniem do większej ilości jedzenia - jakiś koszmar! Czy Wy też tak macie czy tylko ja się pogrążyłam w kalorycznym obłędzie? Oczywiście od 1go, a raczej 2go stycznia postanowiłam jeść mniej i zdrowiej:)

Dziś jedna z bardziej klasycznych surówek na polskich stołach - z wykorzystaniem kiszonej kapusty. Pełna witaminy C, zaliczana do naszych rodzimych superfoods.

Składniki:

30 dag kiszonej kapusty
2 obrane marchewki
obrane kwaśne jabłko
oczyszczona z pestek mała czerwona papryka
biała część pora
posiekana natka pietruszki
sól & pieprz
cukier
olej lub oliwa

Jak to zrobić?
  1. Kapustę tniemy na mniejsze kawałki. Jeśli trzeba, przepłukujemy.
  2. Marchew i jabłko ścieramy na tarce.
  3. Paprykę bardzo drobno kroimy.
  4. Pora kroimy na cienkie plasterki, jeśli trzeba przelewamy wrzątkiem.
  5. Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy i polewamy oliwą lub olejem.
Przepis zaczerpnięty z Moje Gotowanie z moimi modyfikacjami.
 
 
After the holidays period I feel that I have enough food. On the other hand my body is craving from time to time for much more calories as it get used to eating more - a nightmare! Am I alone on such caloric swing or there are more of us? Of course, from January 1st, or rather January 2nd, I promissed myself to eat less and more healthy:)
 
Today a classic salad on Polish tables - with use of sauerkraut which is here very popular, especially during the winter period. It has a lot of vitamin C and is among other superfoods.
 
Ingredients:
 
300 grams sauerkraut
2 carrots, peeled
1 sour apple, peeled
white part of a
leek
chopped parsley leafs
salt& pepper
sugar
olive oil
 
Method:
 
  1. Cut sauerkraut into smaller pieces. If it is too sour, rinse with water.
  2. Grate apple and carrots.
  3. Cut pepper into very small pieces.
  4. Cut leek ito thin slices, if you want you can also rinse it with hot water.
  5. Mix everything, add spices and pour with oil.

czwartek, 22 grudnia 2016

Testujemy surówki - czerowna kapusta, jabłko & gruszka/Tasting salads - red cabbage, apple & pear


Dziś kolejna surówka, tym razem wg mnie idealnie wpasowująca się w klimat Świąt Bożego Narodzenia. Sama mam zamiar ją podać w pierwszy dzień Świąt na obiad. Tylko nie próbujcie jej od razu po przygotowaniu, musi swoje odczekać i się przegryźć. Smacznego!

Przepis pochodzi z MG.

Przy okazji życzę Wam pogodnych i smacznych Świąt!

Składniki:

4 łyżki rodzynek lub żurawiny
1/2 główki czerwonej kapusty
2 twarde kwaśne jabłka
gruszka
kawałek białej części pora
4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
4 łyżki oliwy
sól & pieprz & cukier
sok z cytryny
 
Na marynatę:
 
po 4 łyżki gorącej wody i octu jabłkowego
 
Metoda:
  1. Mieszamy składniki marynaty, wkładamy rodzynki i odstawiamy.
  2. Oczyszczoną kapustę drobno szatkujemy, odstawiamy na sito, posypujemy solą, odstawiamy na 5 minut.
  3. Przelewamy dwa razy wrzątkiem, a następnie mieszamy z marynatą.
  4. Dodajemy starte jabłka i gruszkę, dodajemy sok z cytryny.
  5. Pora cienko kroimy, przelewamy wrzątkiem, dodajemy do surówki wraz z orzechami.
  6. Doprawiamy do smaku.
 
 
Today a typical Polish Christmas salad. Actually I cannot imagine Christmas super without red cabbage. Let this salad stay for an hour or so before serving, otherwise it will not taste good.
 
Merry Christmas to all my visitors!
 
Ingredients:
 
4 tbsp rasins or cranberries
1/2 red cabbage
2 sour apples
1 pear
a white part of the leak
chopped nuts
4 olive spoons
salt & pepper & sugar
lemon juice
 
For marinade:
 
4 tbsps hot water
4 tbsps apple vinegar
 
Method:
 
  1. Mix ingredenits for the marinade, add rasins, put aside.
  2. Chop the cabbage finely, put on a sieve, add salt and let it stay for 5 minutes.
  3. Pour the cabbacge with hot water, drain. Add marinade.
  4. Grate apples and pear, add lemon juice, mix with the cabbage.
  5. Slice finely the leak (you may also pour it with hot water).
  6. Add all remaining ingredients. Add salt, sugar and pepper.

niedziela, 11 grudnia 2016

Testujemy surówki - marchew, jabłko & ananas/Testing salads - carrot, apple & pineapple

 
 
Jestem w szale przedświątecznego planowania, przeglądam inspirujące książki, gazety, Instagram. Ale jak przyjdzie co do czego, będzie dość skromnie (brak czasu) i tradycyjnie. Mamy już w domu wypracowane nasze własne menu wigilijne, które z drobnymi odstępstwami na mięsne potrawy w pozostałe dni Świąt, trwa do końca tego okresu. Dopiero od Sylwestra pozwalamy sobie na szaleństwa w kuchni (na szaleństwa na parkiecie z niemowlakiem pozwolić sobie obecnie nie mogę, ale tak naprawdę to marzę o tym by się wyspać, a nie szaleć na Sylwestra).
 
Kolejna surówka, którą wypróbowałam w ramach cyklu*. Prosta, odświeżająca w smaku, fajnie sprawdzi się z pieczonym drobiem.
 
*przepis pochodzi z Moje Gotowanie
 
Składniki:
 
4 marchewki
2 winne jabłka
sok z cytryny
1/2 puszki ananasa
4 łyżki rodzynek lub żurawiny
Śmietana kremówka & jogurt
pieprz
 
 
Sposób:
  1. Zetrzeć marchewki i obrane jabłka na drobnych oczkach. Mieszamy z sokiem z cytryny.
  2. Ananasa odsączamy z zalewy (zachowujemy), dodajemy rodzynki, mieszamy z pozostałymi składnikami.
  3. Śmietanę mieszamy z jogurtem i z zalewą z ananasa do smaku oraz ewentualnie z pieprzem
  4. Jeszcze raz mieszamy wszystko.
 

 
This is a period when I am planning my Christmas Holidays. I am reading inspiring books, checking magazines and Instagram. But when it finally comes into cooking I will prepare the same dishes as always. Our Christmas will be modest (no time enough to prepare a many positions menu) and traditional. For some experiments I will allow myself begining from New Year's Eve. No, no, I am not going for a party (taking into account my 9 - month son) but parties nowadays are the last thing I am thinking about (sleeping is much more desired good for me).
 
Another salad that I tried. Will match in particular with chickens etc. Sweet and refreshing.
 
Ingredients:
 
4 carrots
2 sour apples
lemon juice
1/2 can pineapple
4 tbsp rasins or cranberry
Cream or natural yoghurt
pepper
 
Method:
 
  1. Grate carrots and peeled apples. Add lemon juice.
  2. Cut pineapple into small poeces, add rasins or cranberries.
  3. Add cream or Yoghurt, you may also use the juice from the can.
  4. Season with pepper. Mix all ingredients.