wtorek, 30 sierpnia 2016

Domowe lody morelowe/Apricot home-made ice-cream




 
Morele, obok arbuzów, brzoskwiń, malin i czereśni to moje ulubione owoce lata. Dziś zapraszam na chyba najlepsze lody, jakie zrobiłam tego lata. Ambrozja!
 
Przepis stąd, ale zwiększyłam ilość żółtek. Zaletą przepisu jest to, że nie trzeba żółtek gotować na wolnym ogniu, mogą je wykonać zatem nawet osoby początkujące. Drugim plusem tych lodów, co ma duże znaczenie przy domowych lodach, jest to, że dość łatwo je wyjąć z pojemnika na drugi dzień, bez konieczności rozmrażania przez kilka godzin.
 
Składniki:
 
6 żółtek jaj
200 ml mleka
200 ml śmietanki 30%
70 g cukru
50 g domowego cukru waniliowego
500 g wypestkowanych moreli + 2 łyżki cukru
 
Jak to zrobić?
 
  1. Na dzień wcześniej zamrażamy w zamrażalniku misę od maszynki do lodów.
  2. Morele zasypujemy 2 łyżkami cukru, odstawiamy na godzinę. Następnie gotujemy na małym ogniu do momentu, aż będzie je można rozgnieść widelcem (osobiście zblendowałam a potem przetarłam przez sitko, żeby nie było skórek. Odstawiamy owoce do ostudzenia, a następnie wkładamy do lodówki do całkowitego schłodzenia. 
  3. Żółtka ubijamy z cukrami na puszystą masę, dolewamy do nich mleko i dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki.
  4. W osobnej misce ubijamy kremówkę na sztywno.
  5. Następnie masę żółtkową, kremówkę i morele mieszamy delikatnie do połączenia składników.
  6. Z masą postępujemy zgodnie z instrukcją maszynki do lodów.
 

     

Apricots, cherries, watermelon, peaches and raspberries are my favorite fruits of the summer. This recipe for ice cream is another good way to use them. The advantage of this recipe is no need to warm up the yellows which allows even the very bigginers to prepare them. Additionally you do not have to defroze them very long as they are quite sof (as for home-made ice cream).
 
Ingredients:
 
6 yellows
200 ml milk
200 ml sweet cream 30%
50 grams vanilla sugar
70 grams sugar
500 grams apricot (seeded) plus 2 tbsp sugar
 
Method:
  1. On the day before froze your ice cream machine bow.
  2. Pour 2 tbsp sugar into the apricots, let them stay 1 hour.
  3. Cook slowly until you will be able to mash them with a fork (personally I blended them and additionally liquidized them). Set aside until cold and put into the fridge.
  4. Beat yellows with sugar, add milk and mix well. Put into the fridge.
  5. Whip the cream separatelly.
  6. Mix yellows, cream and the apricot.
  7. Continue in accordance with the ice cream instruction.

środa, 10 sierpnia 2016

Chłodnik jagodowy/Berries cold soup

 
Sezon jagodowy uważam za udany:) Była i niejedna owsianka z jagodami i domowe lody jagodowe i teraz jeszcze ten chłodnik. Najadłam się też jagodzianek za wsze czasy, co prawda w tym roku zabrakło mi wolnego i mocy przerobowych na własną produkcję. Z dwójką małych dzieci uważam się jednak za usprawiedliwioną. 
 
Czasem inspiracje przychodzą z najmniej spodziewanych miejsc. Dzisiejszy przepis na chłodnik pochodzi bowiem z gazetki „hebe”:) Niebo w gębie. Ze względu na dość mocno płynną konsystencję można go też po prostu wypić przez słomkę.
 
Składniki:
 
300 gram jagód
500 ml wody
2-3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka octu balsamicznego
6 łyżek mascarpone
200 ml mleka
Przyprawy: cynamon, wanilia, goździk
1 opakowanie jogurtu (u mnie duży grecki)
 
Jak to zrobić?
  1. Umyte jagody zalać wodą w garnku (można kilka odłożyć do dekoracji), dodać cukier i przyprawy.
  2. Doprawić do wrzenia i odstawić garnek z wody.
  3. Wyjąć goździki, zmiksować. Schłodzić. Dodać ocet balsamiczny, ser mascarpone, mleko i zmiksować ponownie.
  4. Odstawić do lodówki, przed podaniem wymieszać i przybrać jagodami.  
 
  
This blueberry season I have been testing so many ideas. I ate several times berries porridge, home – made berries ice cream and now this cold soup. Eating cold soups, also these made of fruits, it’s a Polish cooking tradition. If they are sweet, they are more like a dessert and are eaten after a main course. In Poland during summer it is also such a culinary tradition to eat small yeast buns filled with berries. My older son had eaten like a myriad of them this year.
 
Ingredients:
 
300 grams berries
500 ml water
2-3 tablespoons cane sugar
1 tablespoon balsamic vinegar
6 łablespoon mascarpone
200 ml milk
Spices: cinnamon, vanilla, clove
1 natural yoghurt
  
Method:
 
  1. Wash berries and add water to a pot (leave some berries for decoration), add sugar and spices.
  2. Bring into boiling and stop cooking.
  3. Remove the clove and mix. Cool down and add balsamic vinegar, mascarpone cheese, milk and mix again.
  4. Put in a fridge, decorate with fresh berries before serving.  You may also just sip it through a straw from a glass:)
 
 
 


wtorek, 2 sierpnia 2016

Włoski chłodnik pomidorowy/Italian kind of tomato gaspacho



Lato w tym roku mamy dość nierówne, dziś upał, jutro równie dobrze październikowy deszcz. Nie wiem kiedy będziecie do mnie zaglądać, mam nadzieję, że w pogodny dzień, gdy będzie się chciało skosztować takiej zimnej zupy. Zapraszam zatem na włoski chłodnik pomidorowy z książki Gino D'Acampo "Gotowanie po włosku w 20 minut".

Składniki:

2 papryki w różnych kolorach (pozbawione nasion i drobno pokrojone)
1/2 ogórka posiekanego na kawałki
1 średnia czerwona cebula, obrana i drobno posiekana
1 chili (pozbawiona nasion i posiekana) - w swojej wersji pominęłam
600 gram pomidorów (autor poleca śliwkowe, sama robiłam przed sezonem z 2 puszek pomidorów)
1 butelka przecieru pomidorowego (700 ml)
2 łyżki octu z czerwonego wina
2 łyżki oliwy
10 listków bazylii
1 łyżka cukru drobno mielonego
sól i biały pieprz do smaku

Jak to zrobić?


  1. Oddziel ćwierć z papryki, cebuli i ogórka. Odstaw do przybrania.
  2. Resztę składników (w tym bazylię i cukier) zmiksuj na papkę (np. blenderem). Możesz dodatkowo przetrzeć przez sito.
  3. Przypraw solą i pieprzem. Schłodź w lodówce.
  4. Wlej zupę do miseczek, przybierz resztą warzyw i podawaj.


We are having really unpredictable weather this summer. One day it's super hot, on the other it rains like in October. But from time to time you can have this Italian cold soup from Gino D'Acampo 'Pronto! Let's Cook Italian in 20 Minutes'.
Ingredients:
2 various colors peppers, seeded and finely chopped
1/2 cucumber chopped
1 medium size red onion, chopped
1 chili (seeded and chopped) - I skipped that ingredient
600 grams tomatoes (plum type but I used just canned)
1 bottle (700 ml) tomato pure
2 tablespoons red wie vinegar
2 tablespoons olive oil
10 basil leafs
1 tablespoon fine sugar
salt & white pepper

Method:
  1. Separate 1/4 of peppers, cucumber and onion for decoration.
  2. Mash up all the remaining ingredients (including also sugar and basil). You may also liquidize it through a sieve.
  3. Season with pepper and salt. Cool down in a fridge.
  4. Serve in bowls decorated with the remaining vegetables.